Analisis Perilaku Konsumsi Buah Pada Rumah Tangga Di Pasar Tradisonal Dan Pasar Modern

Di Indonesia, pasar modern yang meliputi hypermarket, supermarket, dan minimarket, telah mengalami peningkatan yang signifikan dalam pangsa pasar selama dua dekade terakhir. Awalnya, pasar modern hanya difokuskan untuk melayani kebutuhan konsumen kelas atas dan diletakkan di kota-kota besar saja (Natawidjaja et al., 2007). Dalam hal ini terdapat kekhawatiran yaitu, akses konsumen untuk menjangkau produk atau makanan segar akan menurun jika pasar tradisional atau petani sudah tidak lagi beroprasi di pasar. Jika produk atau makanan segar kurang terjangkau oleh masyarakat, maka kualitas gizi juga dapat berpengaruh. Seperti misalnya, perubahan harga dan ketersediaan produk segar di gerai pasar modern dapat mengurangi konsumsi buah-buahan dan sayuran sekaligus meningkatkan konsumsi makanan instan atau siap saji (Hawkes, 2008). Ketersediaan buah terutama di rumah memiliki hubungan yang bermakna dengan tingkat konsumsi buah pada keluarga (Bordheauduij, et al, 2008). Hal yang hampir serupa juga disampaikan oleh (Blanchette & Brug, 2005) bahwa jika ketersediaan buah kurang maka paparan atau pengetahuan buah pada anggota keluarga juga akan terbatas, sehingga akan mengurangi kesukaan dan preferensi terhadap buah-buahan. Menurut FAO (Food and Agriculture Organization) untuk negara-negara berkembang seperti Indonesia, konsumsi buah-buahan yang dianjurkan adalah 60 kg/kapita/tahun. Menurut data SUSENAS pada tahun 2005 konsumsi buah-buahan di Indonesia masih kurang dari 32 kg/kapita/tahun. Konsumsi buah selain dipengaruhi oleh pendapatan dan harga, juga dipengaruhi oleh selera, nilai sosial budaya yang berlaku di masyarakat, dan gaya hidup konsumennya. Konsumen dengan tingkat pendapatan dan tingkat pendidikan berbeda tentunya memiliki gaya hidup yang berbeda. Oleh karena itu tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana perilaku konsumsi buah pada rumah tangga yang dijelaskan secara deskriptif dan faktor apa saja yang mempengaruhi rumah tangga dalam mengkonsumsi buah dengan menggunakan metode analisis regresi logit. Lokasi penelitian di fokuskan di salah satu kabupaten di Jawa Timur yaitu Kabupaten Jember. Hasil penelitian yang dilakukan menunjukkan bahwa 100 responden yang diteliti hanya 5 responden yang tidak mengonsumsi buah dalam 1 minggu terakhir. Mayoritas responden membeli buah untuk dikonsumsi yaitu di Pasar Tradisional. Faktor yang mempengaruhi keputusan ibu untuk mengonsumsi buah yang pertaman jumlah anggota keluarga, yang kedua yaitu tingkat pendidikan, yang ketiga adalah anggaran belanja mingguan yang dikeluarkan oleh setiap keluarga. Faktor lain yang tidak berpengaruh yaitu umur ibu. Dalam hal ini mayoritas responden yang diteliti menjadikan buah sebagai konsumsi pangan mereka tidak memandang umur ibu yang sudah terbilang cukup tua ataupun muda. Sebanyak 95% responden mengonsumsi buah dalam 1 minggu terakhir meskipun konsumsinya masih jauh dengan yang telah dianjurkan oleh WHO. Maka terdapat beberapa saran yang dapat diberikan yang pertama bagi produsen, diharapkan bisa lebih memperhatikan keinginan konsumen, ii menyediakan berbagai jenis dan macam buah yang lebih beragam. Selain itu, lebih distributif dalam memasarkan produk buah-buahan agar konsumen mudah dalam mendapatkan jenis produk (buah) yang diinginkan. Yang kedua bagi konsumen, diharapkan lebih memperhatikan asal buah yang akan dikosnumsi. Hal ini terkait dengan kemasan buah impor yang bagus dan segar, akan tetapi belum tentu kandungannya bagus dan sehat. Konsumen diharapkan dapat mengonsumsi berbagai jenis buah bukan hanya buah kesukaan sajadan selalu cintai produk buah lokal. Untuk penelitian selanjutnya diharapkan dapat meneliti mengenai preferensi konsumsi buah dengan metode recall, agar data yang diperoleh lebih beragam