Analisis Efisiensi Biaya Produksi Pia Apel Dengan Pendekatan Target Costing Kasus Pada Home Industry Permata Agro Mandiri, Kota Batu

Apel merupakan tanaman yang dibudidayakan di Indonesia dan memiliki peluang besar untuk dikembangkan. Apel sebagai salah satu buah komersial yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat, merupakan tanaman yang memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi dan bermanfaat sebagai sumber vitamin. Di Indonesia apel telah diolah dalam bentuk olahan yang bermacam-macam baik berupa minuman atau makanan, seperti sari apel, cuka apel, keripik apel, jenang apel, dodol apel, pia apel, dan wingko apel. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik, Kota Batu menjadi salah satu kota di Indonesia yang menghasilkan produksi apel terbesar sehingga apel dijadikan icon Kota Batu. Populasi tanaman apel di Kota Batu pada tahun 2015 sebanyak 1,1 juta pohon mampu menghasilkan buah apel sebanyak 671,2 ton (BPS, 2016). Banyaknya produksi apel serta dijadikannya apel sebagai icon di Kota Batu mendorong masyarakat untuk mendirikan industri pengolahan berbahan baku apel. Home Industry Permata Agro Mandiri merupakan salah satu perusahaan agribisnis di Kota Batu yang memanfaatkan sumberdaya alam berupa apel untuk memproduksi produk pia apel. Segmentasi pasar yang dituju perusahaan adalah masyarakat kalangan menengah ke bawah sehingga menaikkan harga jual merupakan hal yang sulit untuk dilakukan perusahaan karena dikhawatirkan dengan naiknya harga jual akan mengurangi minat konsumen pada produk pia apel mereka. Selain itu adanya kondisi ketika harga bahan baku tinggi dengan harga jual produk tetap menyebabkan perusahaan belum mencapai target laba yang diharapkan yaitu sebesar 20%. Perusahaan harus mengetahui strategi yang tepat untuk dapat mencapai target laba yang diinginkan tanpa harus menaikkan harga jual pada pia apel. Penelitian ini memiliki tujuan diantaranya adalah untuk mendeskripsikan komponen biaya produksi pia apel dengan metode tradisional di Home Industry Permata Agro Mandiri, menganalisis biaya produksi pia apel di Home Industry Permata Agro Mandiri dengan metode target costing serta menganalisis perbedaan biaya produksi dan laba sebelum dan sesudah menggunakan target costing pada pia apel di Home Industry Permata Agro Mandiri. Penetapan harga menggunakan metode tradisional yang dilakukan perusahaan belum menghasilkan biaya yang efisien dan target laba belum tercapai Berdasarkan hal tersebut perusahaan perlu melakukan efisiensi biaya produksi agar mencapai target laba yang diharapkan. Efisiensi biaya produksi dapat dilakukan dengan menggunakan metode target costing. Metode target costing merupakan metode yang dapat digunakan untuk mengukur nilai produksi yang efisien sesuai dengan harga jual yang digunakan sebelumnya namun tetap dapat memperoleh laba yang diharapkan perusahaan. Target costing adalah metode penentuan biaya produksi dimana perusahaan terlebih dahulu menentukan biaya produksi yang dikeluarkan berdasarkan harga pasar kompetitif sehingga perusahaan memperoleh laba yang diharapkan (Rudianto, 2013). Metode target costing merupakan penentuan biaya yang harus dikeluarkan berdasarkan harga pasar yang kompetitif, sehingga perusahaan dapat memperoleh laba yang diharapkan (Blocher, Chen dan Lin, 2000). Hasil penelitian menunjukkan bahwa total biaya produksi pia apel tahun 2016 menggunakan metode tradisional adalah sebesar Rp 205.974.024 per tahun dengan total biaya produksi adalah sebesar Rp 5.512 per kemasan. Perhitungan tersebut hanya menghasilkan laba sebesar 15.1%, sedangkan perhitungan biaya menggunakan metode target costing dengan laba yang diharapkan yaitu 20% menghasilkan total biaya produksi pia apel tahun 2016 adalah sebesar Rp 194.230.400 per tahun dengan total biaya produksi adalah sebesar Rp 5.200 per kemasan. Hal yang dapat dilakukan oleh perusahaan agar mencapai biaya target costing tersebut adalah dengan rekayasa nilai. Rekayasa nilai dilakukan pada kompenen biaya bahan penolong susu skim dengan mengganti susu skim yang digunakan perusahaan seharga Rp 85.000/kg dengan susu skim yang memiliki harga lebih murah yaitu seharga Rp 60.000/kg namun memiliki kualitas yang relatif sama dengan susu skim yang digunakan perusahaan, kemudian rekayasa nilai dilakukan pada biaya kemasan dengan mengganti kemasan plastik yang memiliki ketebalan 0.08 mm seharga Rp 150 per kemasan dengan jenis plastik yang sama namun dengan ketebalan 0.05 mm seharga Rp 100 per kemasan serta rekayasa nilai pada biaya telepon dan wifi dengan memasang alat save limit yaitu berupa alat yang dapat menstabilkan sinyal telepon sehingga akan menghemat biaya telepon dan wifi yang dikeluarkan perusahaan sebesar 29.34%. Adanya pemasangan alat save limit pada rekayasa nilai biaya telepon dan wifi akan menambah nilai biaya penyusutan yang dikeluarkan oleh perusahaan. Biaya penyusutan alat save limit adalah sebesar Rp 23.000 per tahun sehingga total biaya penyusutan untuk memproduksi pia apel tahun 2016 setelah rekayasa nilai adalah sebesar Rp 27.390.833 per tahun dengan total biaya penyusutan sebesar Rp 733 per kemasan. Biaya penyusutan yang dikeluarkan perusahaan dengan pemasangan alat tersebut tidak terlalu besar dan masih dapat dijangkau oleh perusahaan. Penekanan biaya terhadap komponen biaya tersebut dapat menekan biaya produksi hingga Rp 5.060 per kemasan. Penekanan biaya tersebut dapat memberikan laba perusahaan sebesar 22,1% dari harga jual pia apel sebesar Rp 6.500. Total biaya produksi pia apel tahun 2016 sebelum dilakukan rekayasa nilai adalah Rp 205.974.024 per tahun. Setelah dilakukan rekayasa nilai, biaya yang dikeluarkan menjadi Rp 189.078.304 per tahun. Selisih biaya yang dikeluarkan tersebut adalah sebesar Rp 16.895.720 per tahun. Berdasarkan hasil tersebut jika Home Industry Permata Agro Mandiri menerapkan metode target costing maka perusahaan akan mencapai target laba yang diharapkan pada kegiatan produksi pia apel