Analisis Faktor Dan Pola Konsumsi Food Away From Home (FAFH) Pada Masyarakat Urban Kab. Jember, Jawa Timur

Dalam 30 tahun terakhir Indonesia mengalami pertumbuhan ekonomi yang signifikan sehingga memberikan dorongan kuat terhadap tingkat urbanisasi dan pendapatan. Urbanisasi mengakibatkan peningkatan jumlah populasi penduduk perkotaan. Berdasarkan data yang terdapat dari Worldmeters (2016), jumlah penduduk perkotaan Indonesia mencapai 54.7% pada tahun 2017. Semakin banyaknya penduduk yang tinggal di perkotaan menyababkan perubahan sosio-ekonomi dan struktur demografi pada masyarakat perkotaan. Salah satu contoh adalah peningkatan Tingkat Partisipasi Angkatan Kerja Wanita (TPAK) (ILO, 2015). Semakin banyaknya partisipasi angkatan kerja wanita mengakibatkan berkurangnya alokasi waktu untuk rumah tangga. Dengan demikian rumah tangga dengan istri pekarja lebih nyaman untuk membeli makanan dari luar dibandingkan dengan memasak sendiri di rumah (Mufidah, 2006). Tren mengkonsumsi makanan diluar rumah disebut dengan Food Away From Home (FAFH). Dengan berkembangnya tren FAFH, kondisi kesehatan masyarakat terancam karena kondisi makanan yang tidak dapat dijamin kebersihan dan kehigenisannya. Oleh karena itu tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah faktor demografi, kesehatan dan lainnya berpengaruh terhadap pengeluaran rumah tangga masyarakat perkotaan untuk makan diluar (FAFH) dengan menggunakan metode analisis Regresi Tobit. Penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui bagaimana pola konsumsi FAFH berdasarkan frekuensi berkunjung, waktu dan jarak tempuh serta rata-rata biaya yang sering dikeluarkan oleh rumah tangga yang dijelaskan secara deskriptif. Lokasi penelitian di fokuskan di salah satu kabupaten di Jawa Timur yaitu Kabupaten Jember. Hasil penelitian yang telah dilakukan, menunjukkan bahwa pengeluaran FAFH dipengaruhi oleh faktor-faktor demografi, pembantu rumah tangga dan riwayat kesehatan. Pendapatan rumah tangga, jam kerja istri, jumlah anggota keluarga, jumlah anak usia dibawah 17 tahun, pembantu rumah tangga dan riwayat kesehatan memiliki pengaruh positif terhadap pengeluaran konsumsi FAFH. Tingkat pendidikan kepala rumah tangga, umur istri dan rata-rata jumlah jarak tempat makan berpengaruh negatif terhadap pengeluaran konsumsi FAFH. Pola konsumsi FAFH dalam rumah tangga menunjukkan bahwa rumah tangga dengan pendapatan rendah mengalokasikan dana paling sedikit untuk mengkonsumsi makan diluar. Frekuensi berkunjung rumah tangga pendapatan rendah juga lebih kecil dibandingkan pendapatan sedang dan tinggi. Rumah tangga dengan pendapatan sedang memiliki frekuensi yang lebih sering untuk mengkonsumsi FAFH dibandingkan dengan rumah tangga berpendapatan tinggi. Namun rata- rata biaya yang dikeluarkan untuk mengkonsumsi FAFH lebih tinggi rumah tangga berpendapatan tinggi. Semakin tinggi tingkat pendapatan suatu rumah tangga maka biaya yang dikeluarkan untuk mengkonsumsi FAFH akan semakin tinggi. Saran yang dapat diberikan adalah perlu ditingkatkannya pengetahuan kepala rumah tangga maupun istri tentang pola konsumsi makanan yang bersih dan sehat sehingga dapat merubah pola konsumsi makan diluar yang dapat berpengaruh terhadap kesehatan. Selain itu perlu dilakukan penelitian lanjutan terkait pola konsumsi FAFH. Penelitian yang dilakukan seperti melakukan penelitian dengan jumlah sampel yang lebih besar, melakukan penelitian di kota – kota besar dengan jumlah tempat makan yang lebih banyak dan untuk melihat bagaimana pola konsumsi FAFH berpengaruh terhadap kesehatan masyarakat utamanya anak-anak. Karena melihat dari hasil penelitian ini yang menunjukkan bahwa seseorang dengan riwayat penyakit memiliki pengeluaran FAFH lebih besar dibandingkan yang tidak