Kualitas Fisikokimia Dan Organoleptik Telur Asin Metode Kering Dengan Penambahan Daun Beluntas (Pluchea Indica L)

Tujuan dari penelitian ini untuk menentukan presentasi terbaik penambahan daun beluntas (Pluche India L) terhadap kadar air putih telur, nilai pH putih telur dan organoleptik (warna, aroma, rasa) pada telur asin menggunakan metode kering. Metode yang digunakan adalah percobaan dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan terdiri atas lima perlakuan dan tiga ulangan. Hasil data dianalisis dengan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji Duncan, bila berbeda nyata. Perlakuan daun beluntas terdiri atas P0(0%), P1(5%), P2(10%), P3(15%), and P4(20%). Hasil penelitian menunjukkan daun beluntas tidak memberikan pengaruh nyata (P>0,05) terhadap kadar air dan nilai pH putih telur serta organoleptik warna, tetapi memberikan pengaruh nyata (P