Studi Perbandingan Reaksi Asetilasi terhadap Senyawa Mentol Menggunakan Enzim Lipase dari Candida Antarctica Recombined Aspergillus oryzae dengan Rhizomucor miehei

Penelitian mengenai perbandingan enzim lipase dari Rhizomucor miehei dan Candida antarctica recombined Aspergillus oryzae untuk mengkatalisis reaksi asetilasi senyawa mentol dengan perbedaan aktivitas dari enzim tersebut. Reaksi dilakukan pada kondisi temperatur 50oC menggunakan sumber asetil asetat anhidrid dalam pelarut n-heksan pada berbagai variasi waktu. Hasil yang diperoleh yaitu reaksi asetilasi mentol menggunakan enzim lipase dari Candida antarctica recombined Aspergillus oryzae dan Rhizomucor miehei dengan unit aktivitas yang berbeda tidak memiliki perbedaan yang signifikan. Perbedaan hasil produk akhir yaitu mentil asetat dari kedua enzim mengalami perubahan seiring dari waktu ke waktu menghasilkan perbedaan hasil pada jam ke – 24. Penggunaan lipase dari Candida antarctica recombined Aspergillus oryzae mempunyai selektivitas yang lebih tinggi (96,93%) dalam membentuk mentil asetat dibanding lipase dari Rhizomucor miehei dengan mempunyai kemampuan mengkonversi sebesar 77,42%