Analisis Kandungan Shogaol Pada Formulasi Minuman Fungsional Berbahan Dasar Jahe Dan Kacang-Kacangan Untuk Mengatasi Mual Dan Muntah Pada Ibu Hamil

Keluhan mual dan muntah seringkali dialami oleh wanita hamil. Dampak yang ditimbulkan salah satunya adalah penurunan nafsu makan. Penurunan nafsu makan akan mengakibatkan perubahan keseimbangan elektrolit sehingga terjadi perubahan metabolisme tubuh dan kehilangan berat badan. Jahe (Zingiber officianale) merupakan tanaman obat yang banyak digunakan untuk meredakan gejala mual muntah dalam kehamilan. Jahe memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi dikarenakan terdapat komponen bioaktif seperti shogaol yang merupakan kelompok senyawa fenolik. Shogaol sebagai senyawa antioksidan dapat menghambat sintesis radikal bebas yang diketahui sebagai penyebab mual dan muntah pada ibu hamil. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kandungan shogaol pada tiga formulasi minuman fungsional berbahan dasar jahe dan kacang-kacangan berdasarkan hasil optimasi program Design Expert 7.0®. Desain penelitian adalah true experimental dengan 3 perlakuan sari jahe, sari kacang hijau dan sari kacang kedelai berturut-turut yaitu Formula 1 (22,237%, 31,783%, 45,98%), Formula 2 (17,252%, 32,748%, 50%) dan Formula 3 (33,351%, 20%, 46,649%). Uji kandungan shogaol pada tiga formulasi menggunakan GC-MS (Gas Chromatotography-Mass Spectrometry). Hasil uji menunjukkan tidak teridentifikasinya kandungan shogaol pada ketiga formulasi minuman fungsional. Kesimpulan dari penelitian ini adalah senyawa shogaol tidak teridentifikasi pada ketiga formulasi minuman fungsional berbahan dasar jahe dan kacang-kacangan yang didapatkan dari hasil optimasi program Design Expert 7.0® dengan metode Mixture Design D-Optimal