Estudio de la cristalización de polialcoholes para su uso como material de cambio de fase

En este trabajo se estudia la cristalización del xilitol para su uso como material de cambio de fase. En primer lugar, se hace una revisión bibliográfica acerca del almacenamiento de energía térmica mediante materiales de cambio de fase, centrando la mirada en los polialcoholes y más concretamente en el xilitol. Se habla de las diferentes técnicas e instrumentación empleadas (reómetro, agitador con placa calefactora, calorímetro diferencial de barrido y difractometría mediante rayos X) y de los resultados obtenidos en estos ensayos. Finalmente, se realiarán unas conclusiones de los resultados obtenidos.