Estudio de la contaminación de la miel por residuos procedentes de tratamientos sanitarios en apicultura

Resumen: En esta tesis se han desarrollado dos métodos de análisis multirresidual para la detección y cuantificación de residuos de antibióticos y acaricidas de síntesis en miel, mediante extracción en fase solida y determinación con cromatografía líquida de alta resolución con barrido de espectros. Dichos métodos han sido sometidos a procesos de validación siguiendo criterios reconocidos internacionalmente. Se han realizado estudios de campo en colmenas evaluando la degradación de flumetrina en la miel tras el tratamiento veterinario con Bayvarol® (principio activo: flumetrina). Se han realizado estudios de degradación de tetraciclinas en miel bajo diferentes condiciones de ensayo (tratamiento pasteurización y condiciones de almacenamiento). Se ha analizado la presencia de residuos de acaricidas en mieles de la Comunidad Autónoma de Aragón. Por último, se ha valorado el riesgo sanitario derivado de la presencia de estos compuestos en las muestras de miel analizadas. Abstract: In this Doctoral Thesis, two multirresidual analytical methods for detection and quantification of antibiotic and synthetic acaricide residues in honey, by Solid Phase Extraction and High Performance Liquid Chromatographic separation using a Diode Array Detector determination have been developed. These multiresidue methods were validated according to international requirements. After a sanitary treatment with Bayvarol® (flumethrin), field studies were carried out in an experimental apiary evaluating flumethrin degradation in honey. The effect of pasteurization and storage conditions on tetracyclines residues in honey was also studied. A survey for the presence of residues in honey samples collected from Aragón (North-East of Spain) was conducted. Finally, applying these residue levels, the sanitary risk for human health associated to honey daily dietary intake was evaluated