PERENCANAAN MESIN PENGUPAS KULIT ARI KEDELAI DENGAN SIRKULASI AIR, GUNA MENINGKATKAN PRODUKTIFITAS PENGUSAHA TEMPE

ABSTRAK (1) Afandi, Agus. (2) Saifudin, Muhammad. 2010. Perencanaan Mesin Pengupas Kulit Ari Kedelai Dengan Sirkulasi Air Guna Meningkatkan Produktifitas Pengusaha Tempe. Tugas Akhir, Jurusan Teknik Mesin Universitas Negeri Malang. Pembimbing: (1) Dr. Eddy Sutadji, M.Pd. (2) Drs. H. Maftuchin Romlie, M.Pd. Kata Kunci : Mesin, Pengupas, Kulit, Ari, Kedelai Kacang - kacangan dan biji - bijian seperti kacang kedelai, kacang tanah, biji kecipir, koro, dan kelapa merupakan bahan pangan sumber protein dan lemak nabati yang sangat penting peranannya dalam kehidupan sebagai pengganti dari ikan. Asam amino yang terkandung dalam proteinnya tidak selengkap protein hewani. Kacang kedelai mengandung protein 35 % bahkan pada varitas unggul kadar proteinnya dapat mencapai 40 - 43 % (Hardjo, 1964). Untuk mengolah kedelai menjadi beberapa jenis makanan tentunya tidak mudah, kita harus melalui berbagai tahap sehingga kedelai dapat diproses menjadi jenis makanan sesuai yang diinginkan misalnya tempe. Pengembangan produktifitas pedagang tempe dapat dilakukan dengan meningkat hasil produksi melalui pengolahan bahan yang pada awalnya dilakukan dengan tenaga tradisional menjadi tenaga mesin sehingga efesiensi waktu, dan meningkatnya kuantitas dapat diperoleh. Selain itu dapat diperoleh hasil produksi yang higienis. Pengupasan kulit kedelai secara manual menyebabkan proses produksi menjadi lama dan hasil yang diperoleh kurang terjaga kebersihannya. Adanya sentuhan teknologi menciptakan sebuah mesin pengupas kulit ari dengan sirkulasi air merupakan solusi yang tepat dalam pengupasan kedelai. Dengan tenaga konvensional pemisahannya terbatas hanya 20 – 25 kg/hari. Sedangkan dengan adanya teknologi mesin pengupas kulit ari kedelai dapat dihasilkan kupasan kedelai sekitar 50 kg/30 menit. Dengan mesin ini dapat menghemat waktu produksi dan juga meningkatkan mutu dari produk tempe yang bergizi tinggi