Gastronomia de Taberna & Storytelling: Saberes e Sabores Que Reforçam a Identidade Cultural do Território

A gastronomia de taberna, quando observa- da pela lente dos rituais identitários dos desti- nos, reflete os diversos marcadores simbólicos da sua génese cultural, permitindo que os saber fazer e os gostos culinários sejam mantidos vivos, e se tornem agentes de progresso regio- nal. Os patrimónios alimentares são espaços de inovação (criatividade) e permanência (tradi- ções), onde se valoriza cada vez mais não só o momento de preparar a comida, mas ainda os modos de socialização, de transmissão cultural e de storytelling. Aplicou-se uma metodologia de “triangulação” de fontes, contendo uma aná- lise comparativa entre três livros de receituários tradicionais, visando elencar os pratos e petis- cos mais autênticos e emblemáticos da gastronomia Alentejana. Importa que os Municípios e as entidades de turismo acarinhem o conceito de taberna apoiando a salvaguarda e preserva- ção desses espaços e dessas culturas, e com isso, promover o desenvolvimento do território.A investigação, produção e publicação do artigo recebeu financiamento ao abrigo do programa de fundos europeus FEDER/PT2020 e financiamento nacional proveniente da Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT) - UID/HIS/00057/2013 – POCI-01-0145- FEDER007702 projeto - CIDEHU