Застосування молекулярно-кінетичного методу до моделювання енергое-фективного процесу сушіння

The question of determination of free energy of the model thermodynamics system is considered on the basis of classic function of Maxwell distributing for energy of molecules of water. The method of theoretical estimation of energyefficiency of processes of drying of food raw material is offeredРассмотрен вопрос определения свободной энергии модельной термодинамической системы на основании классической функции распределения Максвелла для энергии молекул воды. Предложена методика теоретической оценки энергоэффективности процессов сушки пищевого сырьяРозглянуто питання визначення вільної енергії модельної термодинамічної системи на підставі класичної функції розподілу Максвела для енергії молекул води. Запропоновано методику теоретичної оцінки енергоэфективності процесів сушіння харчової сировин