RESTAURACIÓN COMO PRODUCTO TURĺSTICO Y RESARCIMIENTO

El papel de la comida y la restauración en el fenómeno turístico: esquemas históricos y modelos turísticos actuales. Elasticidad del concepto de "producto turístico". Catering como ratio de consumo. La "tarjeta" entre las obligaciones de información y el cumplimiento del desempeño. Responsabilidad ex transpuesta: estudios de caso. - De la custodia de las cosas a las obligaciones de protección. - Competencia por responsabilidad penal y civil. La dinámica de la responsabilidad en la restauración turística colectiva y, en particular, en la restauración