Sondas fotoquímicas y materiales luminiscentes para la detección de micotoxinas carboxiladas

En los últimos años la seguridad alimentaria se ha convertido en una preocupación creciente, no sólo para los poderes públicos y productores del sector alimentario, sino también para el conjunto de la sociedad. Entre los contaminantes químicos de los alimentos considerados como peligrosos se incluyen algunos tipos de micotoxinas. Pese a la gran diversidad química estructural que presenta este tipo de compuestos, las micotoxinas son productos naturales, generados como metabolitos secundarios por hongos filamentosos, cuyo peso molecular se encuentra alrededor de los 700 g/mol. Son altamente ionizables y, por ello, muy reactivos; al reaccionar con distintas dianas de las células eucariotas dan lugar a efectos nocivos para la salud humana, influyendo en la tasa creciente de enfermedades crónicas como infertilidad, defectos de nacimiento, deterioro del sistema inmunológico, lesiones cerebrales, etc. Paralelamente a la preocupación por la toxicidad en los alimentos, las técnicas analíticas han experimentado un gran avance y, con ellas, la tecnología de sensores químicos está alcanzando un extraordinario grado de sofisticación como alternativa a los métodos cromatográficos que requieren grandes y costosos equipos, así como personal especializado. Con el fin de desarrollar nuevos sensores químicos con la sensibilidad y selectividad necesarias para la determinación de micotoxinas en alimentos, se plantea la presente Tesis, la cual trata de combinar por un lado el campo de los polímeros con impronta molecular (MIPs) y, por otro, el de los polímeros conjugados luminiscentes (CLPs)..