El yogur es el alimento lácteo fermentado de mayor consumo a nivel internacional debido a sus propiedades organolépticas distintivas, su valor nutricional y elevada digestibilidad. Asimismo, numerosas investigaciones atribuyen a este producto efectos beneficios para la salud debidos principalmente a la presencia de bacterias lácticas (BAL) y a su alto contenido de calcio. El proceso de producción de yogur es sencillo, ya que consiste en una fermentación de leche pasteurizada por dos tipos de microorganismos (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) queactúan en forma simbiótica generando cambios fisicoquímicas y organolépticas. A pesar de ser considerado un proceso tecnológico simple, el desarrollo de etapas...
Contextualization: In livestock production, food supplementation is carried out with commercial feed...
[ES] El objetivo de este trabajo fue formular yogures con un alto contenido en fibra procedente de z...
Este trabajo describe la obtención artesanal de yogur natural utilizando la radiación solar como fue...
En Argentina, el destino principal de la leche ovina es la elaboración de quesos. Sin embargo, su al...
The purpose of the research was to prepare a fermented beverage (yogurt) resulting from a mixture be...
The Amaranthus dubius is a herbaceous plant with high nutritional value thanks to its high content o...
La presente investigación consistió en la elaboración de un yogurt con sabores, utilizando&nbs...
Product development is a sequential process of finding innovative ideas in food and turn them into s...
The objective of this work was to develop a natural yogurt utilizing the resultant whey of a "coalho...
Yogurt is a fermented milk product very tasty and nutritious, rich in calcium, which promotes the ab...
A growing body of evidence suggests that regular consumption of cocoa products or the use of active ...
Las Guías Alimentarias para la Población Argentina recomiendan una ingesta diaria de 3 porciones de ...
Yogurt is a food with attractive qualities for the incorporation of probiotic microorganisms and thu...
RESUMEN Para llevar a cabo el desarrollo del presente Proyecto de Inversión de Elaboración y Comerc...
O iogurte é um produto fermentado, no qual ocorre a fermentação da lactose e consequente produção d...
Contextualization: In livestock production, food supplementation is carried out with commercial feed...
[ES] El objetivo de este trabajo fue formular yogures con un alto contenido en fibra procedente de z...
Este trabajo describe la obtención artesanal de yogur natural utilizando la radiación solar como fue...
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