Gestión del riesgo operacional en el proceso de transporte de producto terminado en el sector azucarero.

Risk management in supply chains has become very important, both from academic perspective and form practical applications. The department of Valle del Cauca in Colombia is recognized for its agro-industrial vocation, especially for the sugar production in its sugar mills. Considering the importance of the sugar sector in Valle del Cauca ’s economy and the current trend on risk management, a proposal is presented for the identification and priorization of operational risks in the transportation of sugar. The methodology of risk management applied in this document takes as a reference the organizations involved in the sugar transport process, in order to identify and prioritize the operational risks to propose actions to mitigate or prevent the negative effects that may affect the process The development of the methodology uses a checklist to identify the risks, and the probability and impact matrix, as well as the fuzzy quality function (FQFD) to prioritize them.La gestión del riesgo en las cadenas de suministro ha venido tomando gran importancia, tanto desde la perspectiva académica como de las aplicaciones prácticas. El departamento del Valle del Cauca en Colombia es reconocido por su vocación agroindustrial, destacándose la producción de azúcar en sus ingenios azucareros. Considerando entonces, la importancia del sector azucarero en la economía Vallecaucana y la tendencia actual sobre la gestión de riesgos, se presenta una propuesta para la identificación y priorización de los riesgos operacionales en el transporte del azúcar. La metodología aplicada toma como referencia organizaciones que intervienen en el proceso de transporte de azúcar, con la finalidad de identificar y priorizar los riesgos operacionales que permitan proponer acciones para mitigar o prevenir los impactos negativos que pueden afectar el proceso. El desarrollo de la metodología utiliza una lista de chequeo para la identificación de los riesgos, y la matriz de probabilidad e impacto, además del despliegue de la función de calidad difuso (fuzzy quality function deployment, FQFD) para la priorización de los mismos