Potensi dan Kualitas Tepung Ikan untuk Produksi Ternak: Studi Kasus Desa Siboang, Pantai Barat Sulawesi Tengah

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh fakta bahwa produksi ikan segar Desa Siboang yang selalu tidak terserap pasar dan menghasilkan ikan kering, yang dijual sebagian sebagai bahan baku tepung ikan bagi industri peternakan lokal. Tepung ikan yang dihasilkan mempunyai kualitas yang rendah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji potensi Desa Siboang, sebuah desa pesisir di pantai Barat Sulawesi Tengah untuk mediversifikasi secara vertikal produk ikan hasil tangkapan mereka untuk diolah sebagai tepung ikan dan mempelajari kualitas tepung ikan yang dihasilkannya sebagai bahan pakan ternak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Desa Siboang mempunyai potensi yang memadai dalam hal sumberdaya untuk memproduksi tepung ikan. Kualitas tepung ikan yang dihasilkan bervariasi menurut metode dan pembuatannya. Metode dengan pengukusan dan pengepresan beserta pengeringan menghasilkan tepung ikan dengan kadar air hingga 12% dan kandungan lemak 1,5% serta kandungan protein 67%, yang secara umum memenuhi syarat untuk digolongkan sebagai tepung ikan kualitas pertama dalam klasifikasi SNI. Dengan adanya permintaan yang tinggi terhadap ikan kering Desa Siboang untuk diolah oleh industri peternakan lokal menjadi tepung ikan, maka diversifikasi vertikal usaha perikanan nelayan Desa Siboang untuk memproduksi tepung ikan diharapkan tidak mendapat hambatan dalam penawaran dan pemasaran