Potensi Bunga Rosela (Hibiscus sabdariffa Linn.) sebagai Bahan Pangan Fungsional, Sumber Pigmen Dan Antioksidan Alami

Rosella (Hibiscus sabdariffaLinn) banyak tumbuh diwilayah jawa dan belum pernah dianalisis serta diaplikasikan dalam bidang kesehatan secara optimal. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui adanya pigmentasi antosianin, potensi dari aktivitas antioksidan sehingga dapat digunakan sebagai pangan fungsional dan pewarna alami. Penelitian ini dengan metode ekstraksi maserasi dengan fraksi etanol dengan pengujian pigmentasi antosianin, pengujian antioksidan dilakukan dengan Spektrofotometri Uv-Visibel melalui reagen DPPH untuk mendapatkan IC50 konsentrasi penghambatan. Hasil data uji dianalisis secara deskriptif dari ekstrak yang dihasilkan dilakukan pengujian aktivitas antioksidan. Hasil penelitian didapat hasil rendemen ekstrak rosela dengan metode maserasi di dapatkan rendemen sebesar 89,12 g atau 89,12 % b/b, hasil uji antosianin positif dan hasil uji antioksidan dengan nilai IC50 ekstrak maserasi rosella dengan nilai 11,940 µg/mL, hal ini berarti ekstrak sangat aktif sebagai antioksidan dan baik digunakan sebagai pangan fusngional, pigmentasi dan antioksidan alami