Add to ORKGIn questo lavoro vengono presentati i risultati preliminari del progetto “Steady Wine”. Vini bianchi proteicamente instabili sono stati stabilizzati con impiego di materiali ceramici in un sistema a flusso. Il dispositivo filtrante ha dimostrato selettività nella rimozione delle proteine e una efficace prevenzione della instabilità proteica, senza influire sui parametri chimici del vino
Il consumo di bevande alcoliche ha da sempre accompagnato la storia dell\u2019uomo, riscontrandosi i...
Studi condotti negli ultimi due decenni hanno messo in evidenza numerose attività biologiche possedu...
1. Riassunto Un’esigenza molto sentita dal consumatore, per motivi salutistici o semplicemente ideol...
In questo lavoro vengono presentati i risultati preliminari del progetto “Steady Wine”. Vini bianchi...
Lo studio ha voluto valutare gli effetti del trattamento del mosto con proteasi in abbinamento e i...
Premesse alcune considerazioni relativamente ai perfezionamenti della tecnica enologica, ai fini del...
Il concetto di vino “naturale” potrebbe apparire un richiamo evocativo al vino del passato. Durante ...
La trasformazione del mosto in vino in una fermentazione spontanea è il risultato dello sviluppo e d...
L’obiettivo di questo elaborato è quello di analizzare i meccanismi che sono alla base di alcuni fen...
È stata studiata la rimozione di 32 fungicidi e insetticidi da parte di sei prodotti per l’enologia ...
Studio sull'utilizzo di lieviti non-Saccharomyces per contrastare alcuni effetti negativi derivanti ...
Le usuali tecniche di difesa in vigneto e pratiche di cantina già portano a vini di assoluta tranqui...
La maturazione dell’uva coinvolge molteplici eventi biochimici e fisiologici che modificano profonda...
L’obiettivo di questo lavoro di tesi è di caratterizzare campioni di carne provenienti da allevament...
La fermentazione spontanea è un processo biologico incontrollato durante il quale molti lieviti e/o ...
Il consumo di bevande alcoliche ha da sempre accompagnato la storia dell\u2019uomo, riscontrandosi i...
Studi condotti negli ultimi due decenni hanno messo in evidenza numerose attività biologiche possedu...
1. Riassunto Un’esigenza molto sentita dal consumatore, per motivi salutistici o semplicemente ideol...
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Lo studio ha voluto valutare gli effetti del trattamento del mosto con proteasi in abbinamento e i...
Premesse alcune considerazioni relativamente ai perfezionamenti della tecnica enologica, ai fini del...
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È stata studiata la rimozione di 32 fungicidi e insetticidi da parte di sei prodotti per l’enologia ...
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La maturazione dell’uva coinvolge molteplici eventi biochimici e fisiologici che modificano profonda...
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La fermentazione spontanea è un processo biologico incontrollato durante il quale molti lieviti e/o ...
Il consumo di bevande alcoliche ha da sempre accompagnato la storia dell\u2019uomo, riscontrandosi i...
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1. Riassunto Un’esigenza molto sentita dal consumatore, per motivi salutistici o semplicemente ideol...