Utjecaj polisaharida na probiotičke bakterije

Postoji 1000 do 1150 vrsta bakterija koje sačinjavaju ljudski mikrobiom. Osim bakterija, ljudski organizam nastanjuju i virusi, gljivice, protozoe i arhee. Njihova uloga u tankom i debelom crijevu je metabolizam tvari iz lumena kako bi omogućili apsorpciju hranjivih tvari. Proizvodi koji sadrže ove ne-patogene, komenzalne mikroorganizme nazivaju se probiotici. Sojevi bakterija koji se najčešće upotrebljavaju zbog svog probiotičkog djelovanja su rodovi Lactobacillus i Bifidobacterium te kvasac Saccharomyces boulardii. Postoji mnoštvo dokaza za različita djelovanja probiotika. Smatra se da većina njihovih blagotvornih učinaka proizlazi iz kontrole ljudskog imunosnog sustava te uklanjanja patogena i njihovih štetnih nusprodukata. Kao i svi mikroorganizmi, bakterije i kvasci zahtijevaju određene tvari koje će im osigurati pogodan okoliš za rast i razvoj. Takve supstance su neodrživi sastojci hrane koji ostvaruju blagotvorno djelovanje na zdravlje domaćina, poznatiji kao prebiotici. Kemijski spojevi koji čine prebiotike su ugljikohidrati ili topljiva prehrambena vlakna kao što su inulin, β-glukani i fruktooligosaharidi (FOS). Različiti prebiotici će poticati na rast različite vrste bakterija. Zbog toga je važno da do probavnog sustava dođu nepromijenjeni. Mnoga istraživanja pokazala su znatno povećanje broja kolonija probiotičkih bakterija u prisutnosti polisaharida iz gljiva. Čak su i polisaharidi iz jestivih gljiva kao što su M. procera i S. crispa pozitivno stimulirali rast laktobacila te tako dokazali vlastiti potencijal za korištenje kao nutraceutici.There are between 1000 and 1150 bacterial species that can be found in the human microbiome along with different species of viruses, fungi, protozoa and archaea. While inhabiting the distal small bowel, caecum and colon, their task is to metabolize substances in the lumen to provide an additional source of nutrients. Products that contain these commensal, nonpathogenic, microorganisms and that benefit the host are called probiotics. The most commonly used microorganism strains are the bacterial genera Lactobacillus and Bifidobacterium, as well as the probiotic yeast Saccharomyces boulardii. There is vast body of evidence documenting their beneficial effect to the host by modulating the host’s immune system or by affecting other undesired microorganisms or their products. However, like every other microorganism, bacteria and yeast require certain substances which would provide them with a suitable environment to grow. These substances are non-viable food components that confer health benefits to the host, and are also known as prebiotics. Prebiotic compounds are defined as carbohydrates or soluble dietary fibers such as inulin, β-glucans and fructooligosaccharides. Different prebiotics stimulate the growth of different bacterial species and it is important for them to reach the colon unchanged in order to stimulate the growth and activity of intestinal microbiota. Many studies have shown a significant increase in number of probiotic bacteria in the presence of mushroom polysaccharides. Even edible mushrooms such as M. procera and S. crispa demonstrated high stimulation on the growth of lactobacilli and thus confirmed their potential use as nutraceuticals