栄養士校外実習における学生の自己評価の実態と課題(Ⅱ) 一平成24年度の校外実習を終えてのアンケート結果より一

校外実習指導に役立てる目的で，平成24年度の校外実習を終えてのアンケートを集計し，学生の自己評価の実態と課題を把握した。その結果，前回と同様，学生の自己評価が高かった項目は時間厳守で，低かったのは下調べや準備であった。また，実習条件別に集計検討した結果，事業所に行った学生や5人以上班の学生，10月に実習に行った学生の自己評価が低い傾向であった。さらに，後輩へのアドバイスとして学生があげた内容は，挨拶や返事などの基本的姿勢に関する内容に加え，包丁の使い方や献立作成など知識や技術が多かった。今後，基本的姿勢と積極性・自主性の指導の強化に加え，知識や技術についての指導の充実が必要である。また，班人数や実習時期などについての検討も必要である