The Relationships Between Fattening Performance and Meat Quality with Blood Parameters in Different Beef Cattle Breeds

Biochemical blood parameters in cattle breeding are an important field of study in terms of sustainability and profitability in cattle husband, it is also important for genetic improvement. Although biochemical blood parameters of cattle breeds are known to vary in different periods, researches on dairy cattle were carried out and studies on fattening breeds were limited. Although it is known that blood parameters are used in cattle feed, nutrition management and immune indicator, it has been revealed that the marbleization which is mentioned in determining the quality of meat varies between breeds. In the studies, the search for blood parameters that can be diagnosed in the early period, which may be the criteria of early selection, is the main starting point. Therefore, in the blood serum Glucose (GLU), AlkalenFosfatase (ALP), Bilirubin (BIL), Blood Urea Nitrogen (BUN), Creatinine (CRE), Albumin (ALB), Total Protein (TP), Calcium (Ca), Magnesium (Mg) levels in relationships between yields was investigated. In these studies, the relationships between yield and fattening performance results are examined. The aim of this study, during the fattening period of the fattening breeds of the same feed and by evaluating the studies on meat quality at the end of fattening performance of information to be transferred to the application in cattle breeding.Sığır yetiştiriciliğinde biyokimyasal kan parametreleri gerek besi sığırlarında gerekse süt sığırlarında sürdürülebilirlik ve kârlılık olarak önemli bir inceleme alanı olup genetik ıslah için de önem arz etmektedir. Sığır ırklarının biyokimyasal kan parametrelerinin çeşitli dönemlerde değişiklik gösterdiği bilinmekle beraber ağırlıklı olarak süt sığırcılığı üzerine araştırmalar yapılmış ve besi ırkları üzerinde yapılan çalışmalar sınırlı sayıdadır. Kan parametrelerinin sığırlarda yemden yararlanma, beslenme yönetimi ve bağışıklık göstergesinde kullanıldığı bilinmekle beraber et kalitesinin belirlenmesinde üzerinde durulan mermerleşmeninde ırklar arası farklılık arz ettiği çeşitli araştırmalar sonucu ortaya konulmuştur. Çalışmalarda erken seleksiyon kriteri olabilecek erken dönemde teşhis edilebilecek kan parametresi arayışı temel hareket noktasıdır. Bu nedenle kan serumlarında Glukoz (GLU), AlkalenFosfataz (ALP), Bilirubin (BIL), Kan Üre Nitrojen (BUN), Kreatinin (CRE), Albumin (ALB), Total Protein (TP), Kalsiyum (Ca), Magnezyum (Mg) düzeylerinin verimler arası ilişkilerdeki rolüne bakılmıştır. Bu çalışmalarda elde edilen sonuçların besi performansı ağırlıklı olmak üzere verim arası ilişkiler incelenmektedir. Bu çalışmanın amacı aynı besi ortamında aynı yemlerle beslenen etçi ırkların besi süresince kan parametrelerinin ve besi sonunda et kaliteleri konusunda yapılan çalışmaların bir arada değerlendirilerek sığır yetiştiriciliğinde uygulamaya aktarılacak bilgilerin derlenmesidir