Kuzeydoğu Akdeniz (Adana-Karataş) bölgesinde avlanma mevsiminde tüketilen balıkların besin kompozisyonu ve ağır metal içerikleri

TEZ5948Tez (Doktora) -- Çukurova Üniversitesi, Adana, 2006.Kaynakça (s.129-141) var.xi, 142 s. ; 29 cm.Bu çalısmada 2003 yılının Eylül ve Aralık, 2004 yılının Mart ve Mayıs aylarında Kuzeydogu Akdeniz (Adana/Karatas) Bölgesinden avlanan ve o bölgede yaygın olarak tüketilen bazı pelajik ve demersal balık türlerinin filetosundaki besin kompozisyonu, karaciger ve kas dokusundaki bazı mineraller ve agır metal içerikleri incelenmistir. Pelajik türler: Etrumeus teres, Scomber japonicus, Liza aurata, Trachurus mediterraneus; demersal türler: Sparus aurata, Merluccius merluccius, Chelidonichthys lucernus, Saurida undosquamis, Solea solea ve Upeneus molluccensis. Ham protein analizi AOAC (1984), lipit analizi Bligh ve Dyer (1959), nem ve ham kül analizi AOAC (1990)'a göre yapılmıstır. Mineral madde ve agır metal içerikleri yas yakma yöntemi uygulandıktan sonra ICP-AES kullanılarak ölçülmüstür. Arastırma sonucunda besin kompozisyonu, mineral madde ve agır metal içeriklerinin türlere ve avlanma mevsimine baglı olarak degisim gösterdigi tespit edilmistir. Demersal türlerin dokularındaki metal seviyeleri pelajik türlerin dokularındaki degerlere oranla daha yüksek bulunmustur. Bununla birlikte kas dokusundaki metal düzeyleri karacigere oranla daha düsük bulunmus olup arastırma süresince tespit edilen degerler tüketilebilirlik sınırları dısına çıkmamıstır.In this study, some heavy metals and minerals have been determined in liver, muscle tissues and food contents of the some pelagic and demersal fish which are fishing and heavily consumed in the region of Northeastern Mediterranean (Adana/Karatas ) during September 2003, December 2003, March 2004 and May 2004. Pelagic fishes: Etrumeus teres, Scomber japonicus, Liza aurata, Trachurus mediterraneus; demersal fishes: Sparus aurata, Merluccius merluccius, Chelidonichthys lucernus, Saurida undosquamis, Solea solea, Upeneus molluccensis. Crude protein analysis was conducted and determined with respect to AOAC (1984); lipid analysis was conducted according to Bligh and Dyer (1959); moisture and ash analysis were conducted with respect to AOAC (1990). Mineral subtance and heavy metal content measurement were done by first wet burning and then by using ICP-AES. According to the results of the study it was determined that food composition mineral substance and heavy metal contents were varying depending on fishing season and fish species. It was found that the metal levels found in tissues of demersal fish were higher than the levels found in tissues of pelagic fish. In addition to those results, it was found that metal levels found in muscle tissues are relatively lower than found in liver tissues and levels found during the study do not exceed the consummability limits.Bu çalışma Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi Tarafından Desteklenmiştir. Proje No:SÜF2004D