Adana'da bazı marketlerde satışa sunulan çekirdeksiz kuru üzemlerde okratoksin a varlığının hplc yöntemi ile araştırılması

TEZ6758Tez (Yüksek Lisans) -- Çukurova Üniversitesi, Adana, 2008.Kaynakça (s.47-54) var.ix, 55 s. : rnk.res. ; 29 cm.Ochratoxin A is one of the major mycotoxin which is produced by the moulds belonging to several Aspergillus and Penicillium species and it holds great importance due to its nephrotoxic and cancerogenic affects. In many countries worldwide (including our country) where grape producing is common, the occurance of OTA in raisins, which are the main export products, bring the problems releavent to economy and healths. Since the level of OTA in foods is in ppb concentration, it is required to use sensitive methods in surveys. In this study, the quantity of OTA in raisins sold in Adana was studied on using HPLC device which brings out sensitive and reliable results. According to the analyses results of 40 raisin samples, OTA was found in 26 samples between 0.38-20.90 µg/kg and in 3 samples OTA was (11.34, 19.39, 20.9 µg/kg) above Turkish Legal Limits (10 µg/kg).Okratoksin A, Aspergillus ve Penicillium cinsi küfler tarafından üretilen önemli mikotoksinlerden olup nefrotoksik ve kanserojenik aktiviteye sahip olması nedeniyle büyük önem tasımaktadır. Önemli bir ihraç ürünü olan kuru üzümlerdeki OTA varlıgı, ülkemizin de içinde bulundugu üzüm yetistiriciliginin yaygın oldugu ülkelerde hem ekonomik hem de saglık ile ilgili sorunları beraberinde getirmistir. Ürünlerde OTA düzeylerinin pbb kosantrasyonlarında bulunması, arama çalısmalarında hassas yöntemlerle çalımsa gereksinimini dogurmaktadır. Bu çalısmada, Adana'da satısa sunulan çekirdeksiz kuru üzümlerde OTA varlıgı hassas bir cihaz olan HPLC kullanılarak arastırılmıstır. Analize alınan 40 kuru üzüm örneginden elde edilen bulgulara göre, 26 örnekte 0.38-20.90 µg/kg arasında OTA'ya rastlanırken, bu örneklerin 3'ünde OTA miktarının Türk Gıda Kodeksi'nde bildirilen maksimum limit olan 10 µg/kg degerini astıgı (11.34, 19.39, 20.9 µg/kg) görülmüstürBu çalışma Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi Tarafından Desteklenmiştir. Proje No:ZF2006YL6