Дослідження впливу каротиновмісних збагачувачів на якість хліба

У процесі удосконалення технології виробів із дрiжджового тiста з використанням соку, пюре й вичавок гарбуза та проведення мікробіологічних досліджень встановлено, що готовi вироби характеризуються високою якiстю, мiкробіологічною стабiльністю i рекомендованi до впровадження y закладах ресторанного господарства