Add to ORKGEl curso explica todo el proceso administrativo -operativo que interviene en la creación de una carta u oferta gastronómica considerando desde los proceso de compra recepción de mercadería almacenamiento distribución de funciones por áreas y producción hasta la salida del plato al servicio. Se incluirá la exploración y análisis de los orígenes y evolución de la cocina pasando por un estudio actual del mercado teniendo en cuenta la ley de la oferta y la demanda
El curso desarrolla los principios y técnicas culinarias de producción organización estandarización ...
Descripción: Este curso aplica los principios y fundamentos de las técnicas culinarias para la elab...
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