Principios Y Técnicas Culinarias-HO133-201802

Descripción: Este curso aplica los principios y fundamentos de las técnicas culinarias para la elaboración de platos clásicos de la gastronomía nacional internacional y contemporánea aplicando reglas de organización operativas y las normas sanitarias y de higiene que regulan el área de producción de un establecimiento de alimentos y bebidas. En ese sentido de manera práctica y vivencial aplicarás lo aprendido siendo parte del staff del área producción del restaurante escuela.. Propósito: El curso es de carácter teórico - práctico dirigido a los estudiantes del segundo ciclo. Busca desarrollar la competencia general de pensamiento innovador y la competencia especifica de diseño de emprendimientos hoteleros. Para los alumnos de la carrera de Hotelería y Administración este curso les permitirá reconocer la operación del área de producción de alimentos y bebidas de un establecimiento gastronómico