Add to ORKGDescripción: En los últimos años el pan ha cobrado mayor protagonismo dentro de la restauración siendo los profesionales de la gastronomía los llamados a mejorar el nivel de calidad de estos productos reconocidos y valorados a nivel mundial. Al finalizar el curso el estudiante aplica técnicas de panadería en la realización de masas fermentadas y otras preparaciones específicas de este rubro de negocios gastronómicos.Propósito: Para los alumnos de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria el curso les permitirá dominar y aplicar los procesos de fermentación en la elaboración de productos de panadería peruanos e internacionales.El curso de Técnicas de Panadería es de naturaleza teórico ¿ práctico dirigido a los estudiantes del cuarto cicl...