Add to ORKGEl curso de Industria Alimentaria es de naturaleza general en la carrera de gastronomía y gestión culinaria es de carácter teórico-práctico dirigido a los estudiantes de tercer ciclo que busca desarrollar la competencia general de pensamiento innovador y la competencia especifica de asesor gastronómico.En la actualidad diversos campos del conocimiento científico en el Perú tienen como eje principal nuestra biodiversidad y la valoración de nuestros recursos agroalimentarios el gran desafio es transformar los mismos en productos procesados e industrializados con un mayor valor agregado. La industria alimentaria nos permite tener una visión holística del estudio y desarrollo de los productos alimentarios procesados y puede ser utilizada para...