Antropolog Y Psico De La Alimentación Y Gastronom-GA01-201502

Curso de especialidad en la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria de carácter teórico dirigido a los estudiantes del primer ciclo que busca desarrollar la competencia general de Ciudadanía y las competencias específicas de Chef Ejecutivo y de Asesor Gastronómico.En este curso tomarás consciencia del papel fundamental que la psicología y la cultura desempeñan en la valoración de un alimento un plato una gastronomía en un lugar y una fecha precisa. Entenderás los mecanismos fisiológicos emotivos evolutivos y culturales que constituyen los valores específicos de una gastronomía los cuales te permitirán adaptar tus proyectos gastronómicos creativos a una demanda claramente identificad