Antioxidant potential of various extracts of Adriatic algae : bachelor thesis

Kada se slobodni radikali nagomilavaju u našem organizmu i nadvladaju mehanizam antioksidativne zaštite javlja se stanje koje se naziva oksidacijski stres. Antioksidansi su aktivne tvari prisutne u hrani koji usporavaju ili inhibiraju djelovanje slobodnih radikala. Za određivanje aktivnosti nekog uzorka, odnosno antioksidansa, koriste se različite metode temeljene na različitim mehanizmima djelovanja. Mnoga istraživanja ukazuju na činjenicu da biljni ekstrakti posjeduju dobra antioksidacijska svojstva. Morske alge također su bogate antioksidansima pa im se u posljednje vrijeme pridaje posebna pozornost iako njihova upotreba u prehrani nije učestala. U cilju određivanja antioksidacijskog kapaciteta korišteni su ekstrakti jadranskih algi (dvije smeđe alge, Dictyota dichotoma i Padina pavonica te jedna zelena alga Ulva lactuca) pripravljeni u tri različita otapala (destilirana voda, etanol i aceton) i pri različitim temperaturama (20 °C, 40 °C i 60 °C). Za dobivanje rezultata korištene su dvije antioksidacijske metode, FRAP (engl. Ferric-raducing antioxidant power) i DPPH metoda (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil radikal). Dobiveni rezultati pokazali su da najbolju antioksidacijsku snagu imaju ekstrakti smeđe alge Dictyota dichotoma, kao i alge Padina pavonica, pri različitim temperaturama, dok su se najslabijim pokazali ekstrakti zelene alge Ulva lactuca. Usporedbom rezultata ne može se donijeti zaključak o utjecaju temperature i/ili otapala na antioksidacijski potencijal ekstrakata.When free radicals accumulate in our organism and overcome the mechanisms of its antioxidant protection, the stage of oxidative stress starts. Antioxidants are active substances present in food that slow down or inhibit the action of free radicals. For determination of the sample activity, or antioxidants, different methods based on different mechanisms of action are used. Many studies point out the fact that herbal extracts possess good antioxidant properties. Marine algae are also rich in antioxidants, so numerous studies are focused on them, although their use in diet is still not frequent. In order to determine the antioxidant capacity, extracts of Adriatic algae (two brown algae, Dictyota dichotoma and Padina pavonica and one green algae of the Ulva lactuca) were prepared using three different solvents (distilled water, ethanol and acetone) and at different temperatures (20 °C, 40 °C and 60 °C). Two antioxidant methods, FRAP (Ferric-reducing antioxidant power) and DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl radical) were used. The obtained results showed that the best antioxidant power provide extracts of brown algae Dictyota dichotoma, as well as Padina pavonica, at different temperatures, while extracts of green algae Ulva lactuca showed the weakest activity. By comparing the results, the conclusion about the influence of temperature and/or solvent on the antioxidant potential of extracts cannot be brought