PROSES PEMBEKUAN IKAN KATAMBA (Lethrinus lentjan) PRODUK WGGS (WHOLE GILLED GUTTED SCALED)

The purpose of this study was to determine the clotting process fish products katamba lethrinus lentjan gilled Whole Gutted Scaled Wggs (WGGS) conducted in PT Sulindo (Success Lautan Indonesia) Mayangan Probolinggo, East Java. The study was conducted in date of February 2013. The method used was a survey, the data obtained by observation, interviews, participation, and documentation, and then performed a descriptive analysis. Stages in the process of freezing the fish katamba product WGGS are as follows: raw material receiving, sorting I, weighing I, leaching I, disposal scales, washing, removal of gills and entrails, washing III, sorting II, weighing II, leaching IV, the preparation in the long pan, freezing, metal detecting, weighing 3, glazing, packaging and labeling, and storage.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui  proses pembekuan  ikan katamba lethrinus lentjan  produk Whole Gilled Gutted Scaled Wggs (WGGS) yang dilaksanakan di PT SULINDO (Sukses Lautan Indonesia) Mayangan Probolinggo Jawa Timur. Penelitian dilaksanakan pada bulan tanggal Februari 2013. Metode yang digunakan adalah survei, data diperoleh dengan cara observasi, wawancara, partisipasi, dan dokumentasi,dan  selanjutnya dilakukan analisis secara secara deskriptif. Tahapan pada proses pembekuan ikan katamba produk WGGS adalah sebagai berikut: penerimaan bahan baku, sortasi I, penimbangan I,  pencucian I, penyisikan, pencucian, pembuangan insang dan isi perut, pencucian III, sortasi II, penimbangan II, pencucian IV, penyusunan dalam long pan, pembekuan, metal detecting, penimbangan 3, glazing, pengemasan dan pelabelan,  dan penyimpanan