Breves considerações sobre comida local, terroir, indicações geográficas e turismo gastronômico

The article presents terroir as a fundamental element for the emergence of special agrifood products, such as geographical indications. Here, the link between local food, terroir, geographical indications (GIs) and gastronomic tourism is presented, as well as identifying the types of geographical indications that exist in Brazil. It is an exploratory research based on literature review. Among the research findings, the communication power of food and beverages is noted; that terroir must be understood as a broad word-notion in order to have no meaning reduced to territory; whereas there are currently 74 registered geographical indications in Brazil, 65 domestic and 9 foreign, which are divided into Indication of Origin (IP) and Denomination of Origin (DO); and what tourism activity, especially for gastronomic tourism, can use the terroir products, such as geographical indications, for development, and creation of various products for gastronomic tourism, which emphasize in culture and identity from food and beverages. Keywords: Local Food. Terroir. Geographical Indications. Gastronomic Tourism. Agrifood Goods.O artigo apresenta o terroir como elemento fundamental para o aparecimento de produtos agroalimentares especiais, como as indicações geográficas. Aqui, apresenta-se a ligação entre comida local, terroir, indicações geográficas (IGs) e turismo gastronômico, além de identificar os tipos de IGs existentes no Brasil. Trata-se de uma pesquisa exploratória baseada em revisão da literatura. Dentre os achados da pesquisa, observa-se o poder de comunicação de alimentos e bebidas; que o terroir precisa ser entendido enquanto palavra-noção ampla para não ter sentido reduzido a território; que atualmente existem, no Brasil, 74 indicações geográficas registradas: 65 nacionais e 9 estrangeiras, que se dividem em Indicação de Procedência (IP) e Denominação de Origem (DO); e que a atividade turística, sobretudo pelo turismo gastronômico pode se utilizar dos produtos de terroir, como as indicações geográficas, para gerar desenvolvimento, criando diversos produtos para o turismo gastronômico, que ressaltam cultura e identidade a partir de alimentos e bebidas. Palavras-Chaves: Comida Local. Terroir. Indicação Geográfica. Turismo Gastronômico. Bens Agroalimentares