ANALISIS PERMINTAAN DAGING SAPI PADA RUMAH TANGGA DI KOTA PAYAKUMBUH

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana pola permintaan daging sapi, faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan daging sapi di Kota Payakumbuh, mengetahui nilai elastisitas harga dan silang. Penelitian ini telah dilaksanakan di Kota Payakumbuh pada tanggal 12 Mei – 1 Juni 2019. Metode Penelitian yang digunakan adalah survei, dengan 95 responden ibu rumah tangga, yang diambil secara accidental sampling. Alat analisis adalah regresi linier berganda menggunakan SPSS 17 for windows. Hasil penelitian menunjukkan nilai R² sebesar 0,700 artinya 70% permintaan daging sapi di Kota Payakumbuh dapat dijelaskan oleh variabel harga daging sapi, harga daging broiler, pendapatan, dan jumlah anggota keluarga. Sedangkan nilai F hitung > F tabel yang artinya secara bersama-sama variabel independen berpengaruh nyata terhadap permintaan daging sapi. Secara parsial nilai signifikansi harga daging sapi > 0,05, harga daging broiler > 0,05, jumlah anggota keluarga > 0,05, selera > 0,05, dan tingkat pendidikan > 0,05 yang artinya tidak berpengaruh nyata terhadap permintaan daging sapi di Kota Payakumbuh. Sedangkan faktor pendapatan berpengaruh nyata, dengan nilai signifikansi < 0,05. Elastisitas harga bersifat in elastis dengan nilai 0,03,. Nilai elastisitas silang antara daging ayam dengan sapi adalah 0,27 yang berarti daging ayam termasuk barang substitusi di Kota Payakumbuh. Kata Kunci : Permintaan, Daging Sapi, Elastisita