Sanitarni nadzor u pučkim kuhinjama

U radu će se analizirati svrha osnivanja područja djelovanja i način organizacije pripreme distribucije hrane u pučkim kuhinjama na području grada Zagreba, na primjeru ustanove Dobri Dom-Zagreb, poseban naglasak stavit će se na opis propisanog sanitarnog nadzora kojime se osigurava zdravstvena ispravnost hrane i zaštita pučanstva od zaraznih bolesti i zdravstvenih incidenata vezanih uz distribuciju hrane. U radu će se bazirati analize brisova posuđa,hrane te ruku zaposlenika na četiri lokacije pučke kuhinje u gradu Zagrebu; Pučka blagovaonica Branimirova, Pučka blagovaonica Alfirevićeva, Pučka blagovaonica Cerska te Termički blok-blagovaonica Kosnica. U radu će se također analizirati nutritivne vrijednosti obroka, gdje dolazimo do rezultata koji pokazuju da su prehrambene komponente zadovoljavajuće. Prehrana je uravnotežena. Navest ćemo tipove korisnika, i njihova najčešća godišta. Baviti ćemo se također povijesti doma “Dobri dom” kako je nastao, na kojim sve lokacija ima svoje pučke kuhinje, kakve sve usluge vrši, od dostave obroka u kuću starijim i nemoćnim osobama na području Grada Zagreba, prehranu u pučkoj kuhinji, program prava na dnevni obrok, pomoć u obiteljskim paketima i pomoć djeci u mliječnoj hrani do pomaganja onim najpotrebnijim i najsiromašnijim, onima u potrebi. Spomenuti ćemo i kako se vrši kontrola hrane, putem HACCAP-a. govoriti ćemo o povijesti nastanka pučke kuhinje u gradu Zagrebu i počecima ustanove Dobri dom