Total Antioxidant Capacity Analysis in Biological Samples

Antioksidansi su tvari koje štite stanice od oksidacijskog djelovanja slobodnih radikala i sprječavaju nastajanje oksidacijskog stresa koji je posljedica prekomjernog stvaranja reaktivnih spojeva kisika zbog poremećene ravnoteže oksidacijsko – redukcijskih procesa u biološkim organizmima. Analiza redukcijskog kapaciteta na bazi cerija (IV) predloženog naziva CERAC razvijena je za mjerenje ukupnog antioksidativnog kapaciteta (eng.Total antioxidant capacity, TAC). Maksimum apsorbancije od 320 nm Ce (IV) otopina tipičan je za nehidrolizirani i nereducirani \( Ce^{4+}\) ion. Pri određivanju TAC-a kao antioksidansi korišteni su askorbinska kiselina, galna kiselina i kvercetin te su konstruirane kalibracijske krivulje u rasponu koncentracije askorbinske kiseline od 2×\( 10^{-5}\) do 8×\( 10^{-5}\) mol/L, kvercetina od 2×\( 10^{-6}\) do 8×10-6 mol/L i galne kiseline od 2×\( 10^{-6}\) do 8×\( 10^{-6}\) mol/L. Realni sustav bile su tablete pripravljene od brašna sjemenki crnog grožđa. Izmjereni podaci za uzorak uspoređeni su s kalibracijski krivuljama antioksidansa. Dobiveni rezultati iznosili su 1,52 mg kvercetina ekvivalenta u 1g tableta i 2,17 mg ekvivalenta galne kiseline u 1g tableta te se tako pokazalo dobro podudaranje s rezultatima TAC-a određenog Folin–Ciocalteu-ovim reagensom kao prihvaćenom metodom za određivanje TAC-a polifenolnih uzoraka.Antioxidans are substances that protect cells from oxidative impact of free radicals and they prevent oxidative stress which is result of excessively formation of reactiv oxygen species because of the disrupted balance of oxidation-reduction processes in biological organisms. Analysis of reduction capacity on the base of cerium (IV) proposed name CERAC has been developed to measure total antioxidant capacity. Maximume absorbance of 320 nm Ce (IV) solutions is typical for nonhydrolized and nonreductive \( Ce^{4+}\) ion. In determining of TAC as a antioxidans ascorbic acid, gallic acid and quercetin were used and then calibration curves were constructed, and in a range of concentration of ascorbic acid from 2×\( 10^{-5}\) to 8×\( 10^{-5}\) mol/L, quercetin from 2×\( 10^{-6}\) to 8×\( 10^{-6}\) mol/L and gallic acid from 2×\( 10^{-6}\) to 8×\( 10^{-6}\) mol/L. Real system were pills made of flour of black grape seeds. Mesured data for sample were compared to calibration curves of antioxidans. Recived results were 1,52 mg of quercetin equivalent in 1 g pill and 2,17 mg of equivalent gallic acid in 1 g pill so it is showed good matching to results of TAC that is determined by Folin-Ciocalteu reagens as a accepted method for TAC polyphenol samples determination