HACCP kroz preduvjetne programe u proizvodnji pekarskih proizvoda

Tema ovog završnog rada je primjena preduvjetnih programa HACCP sustava pri proizvodnji pekarskih proizvoda u pekari Tušak d.o.o. Dakle, rad obrađuje svrhu i cilj HACCP sustava u objektima koji posluju s hranom. Preduvjetni programi podrazumijevaju stvaranje određenih uvjeta koji su određeni Pravilnikom . Osim navedenog, u radu će biti opisana i implementacija HACCP sustava u proces proizvodnje pekarskih proizvoda. U završnom dijelu rada obradit će se primjena preduvjetnih programa na primjeru tvrtke Tušak d.o.o., koja od samog osnutka brine o kvaliteti i ispravnosti kako sirovina, tako i postrojenja, uključujući cijeli proces proizvodnje sve do kraja proizvodnog lanca, kako bi proizvodi stigli do kupaca kvalitetni, bez oštećenja, sigurni za prehranu