INQUÉRITO ALIMENTAR EM UMA ZONA RURAL DO ESTADO DE SÃO PAULO (FAZENDA SÃO FRANCISCO)

Com a finalidade de avaliar a situação alimentar de colonos de uma propriedade agrícola do tipo médio, que se dedique a monocultura, foi realizado um inquérito alimentar na Fazenda São Francisco (Cordeirópolis), Estado de São Paulo. Da população, foi sorteada uma amostra casual estratificada, por procedência e renda mensal, de 21 famílias. Aplicou-se o método das visitas domiciliares por 7 dias consecutivos, pesando-se os alimentos consumidos diàriamente. Os resultados demonstraram haver um desequilíbrio na dieta, constituído pela predominância dos carbohidratos em detrimento das gorduras. Foi observada certa diferença nos hábitos alimentares dos diversos estratos, relacionada com a procedência: raridade de hortas nas famílias de origem nordestina, e, criação de galinhas pelos italianos. O nível econômico dos estratos determinou, até certo ponto, a qualidade da alimentação, a qual foi superior nas famílias elo nível mais elevado. A alimentação apresentou-se menos deficiente nas famílias inquiridas logo após o recebimento do salário, quando se comparou com a elas famílias elos mesmos estratos, mas observadas em época menos favorável do ponto de vista econômico. As deficiências nutritivas encontradas se referem a proteínas de origem animal, cálcio e vitamina A, coincidindo com o baixo consumo de carne e correlatos, produtos lácteos, vegetais de folha e frutas. Para melhorar as condições alimentares da comunidade ,estudada, conclui-se que seria valiosa a aplicação de um programa de educação alimentar e sanitária, visando orientar os colonos e suas famílias no melhor aproveitamento dos recursos que dispõe.A nutrition survey was done m the «Fazenda São Francisco», (Cordeirópolis), State of São Paulo, (Brazil), to know the food consumption of workers and their families from a common type monoagriculturist farm. It was selected a random sample stratified, by origin and income, n=21 families. The method applied was that in what families werc daily visited by seven days, and during the visit the foods that would be eaten on the day wcre weighed prior and after cooking. Results show that in the diet the carbohydrates predominate with impairment of fats. Some difference was seen in the food habits fmm strata, related to the origin: few vcgetagles gardens in the northeast families and poultry livestock in the italian families. Nourishment quality was different from strata to strata anel it was superior in the highest economic levei families. The nourishment was better in the families inquired just after the salary, The nutritive deficit founcl were animal origin proteins, calcium and vitamina A, corresponding to a few consumption of meat and meat products, dairy products, fresh vegetables and fruits. It was concluded that it would be of great value the stablishment of a program of alimentary and sanitary education, teaching the workers and their families the best use from their natural resources, with the possibility to improve the nourishment of the studied community