Efeito de reguladores do crescimento nas características tecnológicas das frutificações do tomateiro (Lycopersicon esculentum Mill cv. Gigante Piedade)

The effect of growth regulators (CCC, Alar, Giberelin and Ethephon) on the technological characteristics of tomatoes was studied. The regulators were sprayed only once over the whole plant, 38 days after seeding. The tomatoes were harvested twice, 60 and 100 days after the regulators were applied. Quality was evaluated through physical (soluble solids and color), chemical (pH, ascorbic acid content and pectinesterase activity) and sensory (color, flavor, external and internal aspects) analysis. Within the range of this esperiment the authors concluded that the growht regulators did not affect pH. color (both on physical and sensory evaluations), soluble solids and ascorbic acid contents. The PE activity was slightly affected, being significant in the interaction between treatment and time of harvest. Flavor was not affected but the tomatoes from the second harvest were significantly better than those from the first one. The internal and external aspects were significantly affected by the regulators, being Ethephon the worst and CCC the best. In terms of overall quality, the preference of the panel members rated treatment 2 (CCC) the best, followed by 5 (Ethephon) 1 (Control), 4 (Giberelin) and 3 (Alar).No presente trabalho foi estudado o efeito de reguladores de crescimento (CCC, Alar, Giberelina e Ethephon) nas características do tomate. Os reguladores foram aplicados uma só vez, em pulverização foliar aos 38 dias após a semeação. Foram efetuadas duas colheitas, aos 60 dias e aos 100 dias após a aplicação dos reguladores. A qualidade foi avaliada através de análises físicas (Brix e cor), químicas (pH, ácido ascórbico e atividade de pectinesterase) e sensorials (cor, "flavor", aspectos interno e externo). Dentro das condições deste experimento os autores concluíram que a aplicação daquelas substâncias não teve influência no pH, na cor, nos conteúdos de sólidos solúveis e de ácido ascórbico dos frutos. Houve pequena influência na atividade da pectinesterase porém, devida à interação entre tratamentos e época de colheita. O "flavor" não foi afetado pelos tratamentos, mas os tomates da segunda colheita foram significativamente melhores. O aspecto interno e o externo foram bastante afetados, tendo o Ethephon sido o pior e o CCC, o melhor. Em termos de qualidade geral, os tratamentos classificaram-se, de acordo com a preferência dos julgadores, em ordem decrescente de qualidade como segue: CCC, Ethephon, Testemunha, Giberelina e Alar