Título en español.

Chromatographic studies were made of the products of sugarcane acid invertase. The enzyme was precipitated from water extracts of lyophilized meristem tissues by ammonium sulfate. The 38- to 52-percent fraction was retained and dialyzed for 2 hours against distilled water. Substrates tested included sucrose, glucose, fructose, galactose, melezitose, raffinose, turanose, stachyose, and inulin. Samples from the digests were inactivated by boiling, spotted on Whatman No. 1 chromatography paper, and irrigated by the descending technique with butanol-pyridine-water (6:4:3 v/v). Sugars were revealed on chromatograms by the silver nitrate dip method. Two reducing sugars were produced when invertase acted upon sucrose, but neither corresponded to reference glucose. Both products revealed staining and mobility properties similar to reference fructose. Evidence was obtained showing that glucose is acted upon by a second enzyme to yield a sugar similar to galactose. The possibility of a nucleotide-derivative epimerase is discussed. Other sugars acted upon were raffinose and stachyose, thus confirming the invertase as a ß-fructosidase. Four products appeared when raffinose and stachyose were hydrolyzed. Melezitose yielded no detectable reducing sugars, throwing doubt on the presence of an α-glucosidase. Turanose and inulin were not attacked. Significance of the invertase data is briefly discussed.Se llevaron a cabo estudios cromatográficos de los productos de la invertasa ácida de la caña de azúcar. La enzima se precipitó con sulfato de amonio de extractos acuosos de tejido meristemático liofilizado. Se retuvo la fracción de saturación entre 38 y 52 por ciento y se dializó durante 2 horas con agua destilada. Los sustratos que se probaron incluyeron la sacarosa, la glucosa, la fructosa, la galactosa, la melezitosa, la rafinosa, la turanosa, la estaquiosa y la inulina. Se inactivaron muestras de los digestos en agua hirviendo, luego se depositaron punteándose en papel cromatográfico Whatman Núm. 1 de filtrar y se bañaron mediante la técnica de la cromatografía descendente con butanol, piridina y agua (6:4:3 v/v). Se revelaron los cromatogramas de los azúcares mediante su inmersión en una solución de nitrato de plata. Se formaron dos azúcares reductores cuando la invertasa actuó sobre la sacarosa pero ninguno de los dos correspondió a la glucosa de referencia. Ambos productos demostraron poseer propiedades de absorción de tintes y movilidad similares a las de la fructosa de referencia. La evidencia obtenida demuestra la acción de una segunda enzima sobre la glucosa para producir un azúcar parecido a la galactosa. Se discute la posible existencia de una epimerasa derivada de los nucleótidos. Otros azúcares sobre los cuales hubo acción fueron la rafinosa y la estaquiosa, identificando así la invertasa como una ß-fructosidasa. Aparecieron cuatro productos al hidrolizarse la rafinosa y la estaquiosa. La melezitosa no produjo azúcares reductores cuya presencia pudiera ser determinada, haciendo dudosa la presencia de una α-glucosidasa. La turanosa y la inulina no fueron atacadas. Se discute brevemente la importancia de la información obtenida acerca de la invertasa