Estudio práctico de la fiabilidad de la cuantificación de alfa y gamma-tocoferol para diferenciar los sistemas de alimentación del cerdo ibérico

This study was undertaken to test the feasibility of using alpha and gamma-tocopherol quantification in fat and muscle to establish a correct classification of Iberian pigs according to their feeding background in practical situations. Samples were obtained over three different seasons from the four categories of pigs described in the Industry Quality Policy (FREE-OUT “bellota”; FREE-OUT-FEED “recebo”; FEEDOUT “campo”; and FEED-IN “cebo”). Linear discriminant functions were calculated with data obtained from seasons 1 and 2 and validated. The classification of fat and muscle samples from season 3 in the four feeding categories according to the calculated discriminant functions achieved an average of 76% success rate in distinguishing the true origin of pig samples. Quantification in muscle seemed to have higher prediction ability. Regression equations to quantify weight gained depending on the gamma-tocopherol concentration had higher R2 values for muscle than for fat (R2= 0.81 vs. 0.62). Merging of the feeding categories established by the Quality Policy could raise the accuracy of the alpha and gamma-tocopherol quantification method to up to between 89% and 98%.Este estudio se llevó a cabo para comprobar la fiabilidad del uso de la cuantificación de alfa y gamma-tocoferol en grasa y músculo para establecer una clasificación correcta de los cerdos ibéricos de acuerdo a su alimentación. Las muestras se obtuvieron durante tres campañas diferentes procedentes de cuatro categorías de cerdos según se describe en la norma de calidad (FREE-OUT: «bellota», FREEOUT- FEED: «recebo», FEED-OUT: «campo» y FEED-IN: «cebo»). Se calcularon funciones discriminantes con los datos obtenidos de las campañas 1 y 2 y se validaron. La clasificación de las muestras de grasa y músculo obtenidas de la tercera campaña en las cuatro categorías de acuerdo a las funciones discriminantes calculadas alcanzó un rango medio de éxito del 76% para diferenciar el origen de las muestras. La cuantificación en el músculo pareció tener una mayor capacidad de predicción. Las ecuaciones de regresión para cuantificar el peso ganado en montanera en función de la concentración de gamma-tocoferol tuvieron un mayor R2 para el músculo que para la grasa (R2= 0.81 vs. 0.62). La unión de alguna de las categorías de alimentación establecidas en la norma de calidad podría incrementar la fiabilidad del método de cuantificación de los tocoferoles alfa y gamma hasta entre un 89 al 98%