Composición en ácidos grasos de cultivos de nueces ( Juglans regia L. ) del Este de Anatolia

In this study, the fatty acid composition of different walnut (Juglans regia L.) cultivars grown in Adilcevaz in east Anatolia was determined. The total oil content of the walnuts ranged from 65.00 ± 0.06 to 70.00 ± 0.58 %. The oleic acid content of the oils ranged from 22.63 to 27.27 % of the total fatty acids while the linoleic acid and linolenic contents ranged from 49.93 to 54.41 % and 14.32 to 17.82 % respectively. The palmitic acid content of the walnuts ranged from 5.61 % to 5.82 % while there was a trace amount of miristic acid (En este estudio se ha determinado la composición en ácidos grasos de diferentes cultivos de nueces ( Juglans regia L.) producidos en Adilcevaz en el Este de Anatolia. El contenido de aceite total de las nueces osciló entre 65.00 ± 0.06 y 70.00 ± 0.58 %. El contenido en ácido oleico varió desde 22.63 a 27.27 % respecto a los ácidos grasos totales mientras que los contenidos en ácido linoleico y linolénico variaron desde 49.93 hasta 54.41 % y desde 14.32 hasta 17.82 % respectivamente. El contenido en ácido palmítico de las muestras de nueces estuvo comprendido entre 5.61 y 5.82 % mientras que de ácido miristico solo se encontraron trazas ( < 0.1 %). Finalmente, los resultados de los ácidos grasos indicaron que los cultivos de nueces del Este de Anatolia son distintos en cuanto a su perfil de ácido linolenico. Estos resultados pueden ser significativos para estudios de selección en orden a identificar mejor las variedades de nueces para dietas saludables