Perfil lipídico, poder antirradicalario y propiedades antimicrobianas del aceite de Syzygium aromaticum

In this investigation cold pressed clove (Syzygium aromaticum) oil (CO) was studied for its lipid classes, fatty acid profiles and tocol contents. The radical scavenging potential and antimicrobial properties of CO were also evaluated. The levels of neutral lipids in CO was the highest (ca. 94.7% of total lipids), followed by glycolipids and phospholipids. The main fatty acids in CO were linoleic and oleic, which comprise together ca. 80% of total fatty acids. Stearic and palmitic acids were the main saturated fatty acids. a- and γ-tocopherols and d-tocotrienol were the main tocols. CO quenched 70% of DPPH• radicals after 1 h, while extra virgin olive oil was able to quench only 45%. ESR measurements also showed the same pattern, wherein CO quenched 57% of galvinoxyl radical and olive oil deactivated about 38%. The results of antimicrobial properties revealed that CO inhibited the growth of all tested microorganisms. CO had a drastic effect on the biosynthesis of protein and lipids in the cells of B. subtilis. In consideration of is tpotential utilization, detailed knowledge on the composition and functional properties of CO is of major importance.Se ha estudiado el aceite de clavo (Syzygium aromaticum) obtenido mediante presión en frío (CO) y sus diferentes clases de lípidos, perfiles de ácidos grasos y contenido en tocoles. También se evaluó el potencial captador de radicales y las propiedades antimicrobianas del CO. Los niveles de lípidos neutros en CO fue mayoritario (aprox. 94,7% de lípidos totales), seguido de glicolípidos y fosfolípidos. Los principales ácidos grasos en CO fueron linoleico y oleico, que comprenden juntos el 80% de ácidos grasos totales. Los ácidos esteárico y palmítico fueron los principales ácidos grasos saturados. α- y γ-Tocoferol y δ-Tocotrienol fueron los principales tocoles. CO atrapó el 70% de los radicales DPPH• después de 1 h, mientras que el aceite de oliva virgen extra fue capaz de atrapar sólo el 45%. Las medidas de ESR también mostraron el mismo patrón, en el que CO inactivó 57% de radicales galvinoxil os y el aceite de olive desactivó aproximadamente el 38%. Los resultados de las propiedades antimicrobianas revelaron que el CO inhibió el crecimiento de todos los microorganismos ensayados. CO mostró un efecto drástico en la biosíntesis de proteínas y lípidos en las células de B. subtilis. En relación al potencial utilización, el conocimiento detallado de la composición y propiedades funcionales de CO es de gran importancia