A QUALIDADE DA CANA-DE-AÇÚCAR COMO MATÉRIA-PRIMA PARA PRODUÇÃO DE ÁLCOOL

A qualidade da cana-de-açúcar como matéria-prima para obtenção de álcool é o principal fator a ser levado em conta para o melhor desempenho da fermentação alcoólica. Assim, nos últimos anos a maioria das empresas tem demonstrado a grande importância dos fatores intrínsecos e extrínsecos que afetam a qualidade da cana-de-açúcar. Fatores extrínsecos são aqueles que estão relacionados com materiais estranhos ao colmo (terra, pedra, restos de cultura, plantas invasoras) ou compostos que são produzidos por microrganismos devido a sua ação sobre os açúcares do colmo. Esses fatores são afetados por danos no colmo, pragas e doenças, chuva, umidade relativa do ar, temperatura do ambiente, subsistemas de colheita e de transporte de cana. Assim, nesta revisão será analisado como esses fatores podem influenciar na qualidade da matéria-prima afetando o produto final.The sugarcane quality, to alcohol industrial process, is a main factor to define the best development of the alcoholic fermentation process and of the general industrial process. Among factors, these that affect sugarcane quality, by other material except stalks, such as soil, stones, other plants, and compounds from microbiologic activity on sugar, are named extrinsic factors. The extrinsic factors are affected by mechanic stalks damage, insects and plants diseases occurrence, rain, air relative moisture, environment temperature, sugarcane harvest and transport systems. Therefore, in this paper, these factors will be analyzed in relation to the forms that affect raw matter and final products quality