PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI DAGING IKAN TERHADAP PENGEMBANGAN VOLUMETRIK, KERENYAHAN DAN RASA KERUPUK IKAN
- Peranginangin, Rosmawaty
- Soekarto, Soewarno T.
- Lavlinesia, Lavlinesia
- Mulianah, Ijah
Publication date
April 2017
DOI Publisher
Agency for Marine and Fisheries Research and Development Language
IndonesianAbstract
Penelitian kerupuk dengan menggunakan 3 jenis ikan yaitu ikan remang(Congresoxtalabon), ikan kakap (Lates calcarifer) dan ikan belida (Nonpterus cbiktus) denganformulasi 0;25;40 dan 50o/o telah dilakukan dengan tujuan untuk mengehhui pengaruhnya dalam pengembangan volumetrik, kerenyahan dan rasa krupuk
Add to ORKG