Contratos, Novas Tecnologias e Produtividade do Trabalho entre os Avicultores do Sul do Brasil

A avicultura brasileira apresentou nas últimas quatro décadas um conjunto de modificações ligadas à estrutura organizacional que englobam grande parte dos processos produtivos, administrativos e de organização do trabalho. A industrialização do setor teve início na década de 1960, impulsionada pelas empresas estabelecidas no Sul do Brasil, sobretudo a Sadia, Perdigão, Ceval, Frangosul, Aurora, entre outras. A produção passou de 217 mil toneladas em 1970 para 9,2 milhões de toneladas em 2006. Nesse mesmo período, o consumo interno brasileiro passou de 2,3 quilos para 36 quilos por habitante/ano e o preço do quilo de carne no varejo caiu de US$ 4,05 para menos de 1 dólar. Apesar desse forte aumento no consumo do mercado interno, a produção cresceu a ponto de tornar o Brasil o maior exportador mundial de frangos e derivados. Este artigo tem por objetivo analisar a influência dos contratos com os agricultores produtores de frango e as novas tecnologias empregadas nos aviários, ao longo desse tempo, e que tipo de transformações causaram na organização e na dinâmica do trabalho desses agricultores, chamados integrados. Para tanto procedeu-se a uma revisão na literatura e um levantamento junto aos produtores rurais e aos técnicos das empresas que lhes prestam assessoria, para identificar tais transformações. Concluiu-se que os contratos são um elemento-chave na relação com os integrados e que a produtividade no trabalho avançou em função das novas tecnologias e do saber acumulado pelos agricultores.Poultry production in Brazil went through significant changes in the last four decades, which embraced large part of the productive, administrative and labor organization processes. The industrialization of the sector began in the 1960s and 1970s, led by firms from the South of Brazil, including Sadia, Perdigão, Ceval, Frangosul and Aurora, among others. Production rose from 217.000 tons to 9.2 millions tons in this period. In the same period poultry consumption increased from 2.3 to 36 kg per capita per year, while the price of poultry fell from US$ 4.05 per kg to less than 1 dollar. In spite of the increase in domestic consumption, the increase in production was so remarkable that Brazil became the largest exporter of poultry meet in the world. This paper discusses technological change in the sector and how it affected the production process by producers contractually linked to the big industrializing firms, which are called integrados. To do so, this paper uses many literature references and also collects information from many poultry producers and firms’ employees in order to identify such transformations in the production processes. It is concluded that labor productivity was heightened by the new technologies and the knowledge accumulated by producers