Bacillus cereus é uma bactéria termodúrica, formadora de esporos, capaz de se multiplicar em temperatura de refrigeração. Pode causar dois tipos de doenças de origem alimentar: a síndrome emética e a síndrome diarréica. Além do aspecto epidemiológico, B. cereus causa defeitos tecnológicos em produtos lácteos, relacionados com a produção de lipases e proteases. A presença de B. cereus em produtos lácteos vem sendo relatada por pesquisas feitas em vários países, bem como os defeitos tecnológicos associados à contaminação dos produtos por essa bactéria. Destacam-se, na presente revisão, os principais aspectos relacionados à presença de B. cereus em produtos lácteos. Para tanto, foram selecionados trabalhos relevantes e inovadores sobre B. cere...
Industries engaged in food production have set themselves the goal of making their products safe, fa...
Bacillus cereus is a thermoduric microorganism that may has lipolytic and proteolytic activity, decr...
Nesta pesquisa foi avaliada a ocorrência de Bacillus cereus em amostras de leite comercial pasteuriz...
Pesquisaram-se a presença de Bacillus cereus e a produção de enterotoxinas produzidas por esses micr...
Orientador: Fumio YokoyaDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Eng...
Orientador: Aguinaldo José do NascimentoCoorientadora: Ilma Hiroko HigutiMonografia (Bacharelado) - ...
Um total de 300 amostras de leite foram submetidas à pesquisa de bactérias do grupo do Bacillus cere...
O Bacillus cereus é um microrganismo ubíquo encontrado freqüentemente em produtos lácteos. As perdas...
Mestrado em Empreendedorismo e Inova??o na Ind?stria Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Ge...
Bacillus cereus es una bacteria genéticamente diversa que se encuentra comúnmente en el ambiente. Co...
Linhagens de B. cereus são isoladas de uma variedade de ambientes, incluindo alimentos e solo, e mui...
Dentre os diversos micro-organismos contaminantes na indústria de alimentos, encontra-se Bacillus ce...
Bacillus cereus es un bacilo Gram-positivo de amplia distribución en la naturaleza y asociado a dive...
O presente trabalho teve como principal objetivo avaliar a produção de enzimas proteolíticas por Bac...
ArtículosBacillus cereus es una bacteria en forma de bacilo que se caracteriza por ser Gram positivo...
Industries engaged in food production have set themselves the goal of making their products safe, fa...
Bacillus cereus is a thermoduric microorganism that may has lipolytic and proteolytic activity, decr...
Nesta pesquisa foi avaliada a ocorrência de Bacillus cereus em amostras de leite comercial pasteuriz...
Pesquisaram-se a presença de Bacillus cereus e a produção de enterotoxinas produzidas por esses micr...
Orientador: Fumio YokoyaDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Eng...
Orientador: Aguinaldo José do NascimentoCoorientadora: Ilma Hiroko HigutiMonografia (Bacharelado) - ...
Um total de 300 amostras de leite foram submetidas à pesquisa de bactérias do grupo do Bacillus cere...
O Bacillus cereus é um microrganismo ubíquo encontrado freqüentemente em produtos lácteos. As perdas...
Mestrado em Empreendedorismo e Inova??o na Ind?stria Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Ge...
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Linhagens de B. cereus são isoladas de uma variedade de ambientes, incluindo alimentos e solo, e mui...
Dentre os diversos micro-organismos contaminantes na indústria de alimentos, encontra-se Bacillus ce...
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O presente trabalho teve como principal objetivo avaliar a produção de enzimas proteolíticas por Bac...
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Nesta pesquisa foi avaliada a ocorrência de Bacillus cereus em amostras de leite comercial pasteuriz...