Les transformations de l'agro-alimentaire breton depuis 1978 : l'essor de l'industrie des viandes et l'affirmation des groupes

*Ecole Nationale Superieure Agronomique de Rennes 65 rue de Saint-Brieuc 35042 RENNES CEDEX (FRA) Diffusion du document : Ecole Nationale Superieure Agronomique de Rennes 65 rue de Saint-Brieuc 35042 RENNES CEDEX (FRA)L'industrie agro-alimentaire bretonne s'est développée après la deuxième guerre mondiale à partir de petites entreprises industrielles locales issues de l'artisanat et du commerce rural (minotiers et négociants en agrofourniture / alimentation animale ; négociants en beurre et œufs / industrie laitière ; artisans bouchers charcutiers et négociants / abattage), mais ce n'est qu'à partir des années 60 qu'elle prend son véritable essor dans un contexte d'industrialisation de l'agriculture et de pénétration des capitaux extérieurs à la région. Après la phase d'expansion des années 60 et 70, elle est entrée au milieu des années 70 dans une période de mutation et de restructuration. Les deux dernières décennies ont été ainsi marquées par une évolution des structures et des stratégies des firmes dans un environnement économique et technique profondément modifié