Radiación Solar UV-B y estrés en las plantas

Las plantas son las encargadas de la realización de procesos metabólicos esenciales. Ellas tienen la posibilidad de generar oxígeno y compuestos alimenticios a través de la fotosíntesis a partir del agua, el dióxido de carbono y la energía solar. Por lo tanto, son esenciales para el mantenimiento de la vida en el planeta. El lugar donde se desarrollan, se convierte en la fuente de información que determinará la cantidad y calidad de la cosecha. La luz es heterogénea y cambiante de ahí que las plantas se hallan expuestas a radiaciones adversas para la realización de sus procesos metabólicos. Es así, como han desarrollado una serie de adaptaciones estructurales y fisiológicas que les permiten soportar y aprovechar la radiación disponible. La energía solar ultravioleta es inhibidora, y puede ocasionar algunos desbalances biosintéticos, que a su vez, mediante las rutas del metabolismo secundario, podrían generar propiedades especiales imprimiendo tipicidad en frutos producidos en climas fríos tropicales, con características regionales o de denominación de origen. La biosíntesis secundaria, suele hallarse restringida a fases específicas del desarrollo de la planta y a situaciones de estrés; condiciones que inducen a la expresión de genes que codifican varias enzima de la ruta biosintética de compuestos fenilpropanoides