Características morfológicas, físicas e químicas de frutos de populações de umbu-cajazeira no Estado da Bahia Morphological physical and chemical characteristics of fruits of umbu-cajazeira populations in the State of Bahia

A umbu-cajazeira (Spondias sp.) é uma frutífera que ocorre de forma esparsa em todos os Estados brasileiros localizados na região semi-árida nordestina, normalmente em áreas submetidas a movimentos antrópicos, sendo seus frutos consumidos tanto ao natural como na forma de sucos e polpa. O potencial produtivo dessa espécie ainda é desconhecido, desde quando não se conhece a variabilidade existente principalmente no que diz respeito às características do fruto. O trabalho objetivou estudar essa variabilidade em três populações no Estado da Bahia, sendo possível verificar, mediante a análise de variáveis morfométricas, físicas e químicas do fruto, utilizando análise de agrupamento, a existência de uma considerável diversidade genética entre indivíduos nas áreas amostradas. Dentre eles, destacaram-se o acesso Vavazinho, com potencial para o consumo ao natural, e o acesso Campo Grande-5, adequado ao processamento de polpa.The umbu-cajazeira is a fruit crop that occurs in all states of the Brazilian semi-arid Northeast region, usually scattered in anthropic areas, producing fruits that are used for fresh consumption, or processed into juices and pulp. The potential yield of this species is still unknown, since little is known about its variability regarding fruit characteristics, the main commercial structure of interest. The main objective of this study was to evaluate this variability within three populations in the State of Bahia, Brazil, being possible, through morphometric and physical and chemical fruit characteristics using cluster analysis, to demonstrate that there is enough genetic diversity between individuals of this species in the sampled areas. Among these genotypes, the Vavazinho accession is recommended for fresh fruit consumption and the Campo Grande-5 accession is adequate for pulp processing