POLA SEBARAN KARAKTERISTIK FISIK BIJI KAKAO ( C acao L.) BERDASARKAN POSISI BUAH PADA POHON POLA SEBARAN KARAKTERISTIK FISIK BIJI KAKAO (Theobroma .) BERDASARKAN POSISI BUAH PADA POHON heobroma .) BERDASARKAN POSISI BUAH PADA POHON

2013Tanaman kakao (Theobroma cacao L ) merupakan salah satu tanaman \ud perkebunan yang dikembangluaskan dalam rangka peningkatan sumber devisa \ud negara dari sektor nonmigas. Kakao sebagai salah satu komoditas hasil \ud perkebunan yang bernilai ekonomis cukup tinggi memiliki potensi untuk terus \ud dikembangkan di Negara kita ini, khususnya daerah Sulawesi selatan yang \ud merupakan salah satu sentra produksi kakao nasional. Tujuan penelitian ini adalah\ud untuk mengetahui pola sebaran karakteristik fisik biji kakao berdasarkan posisinya \ud dalam buah dan posisi biji pada pohon. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan \ud September sampai Oktober 2012. Pengambilan sampel buah dilakukan di \ud Kabupaten Bantaeng dan pengukuran karakteristik dan kadar air kakao dilakukan \ud di Laboratorium Keteknikan Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas \ud Pertanian, Universitas Hasanuddin Makassar. Sebaran berat, kadar air, dimensi, \ud dan volume biji kakao sepanjang deretan biji dari pangkal buah ke ujung buah \ud memiliki pola kuadratik. Berat kering,berat padatan, dan kadar air pada batang \ud memiliki nilai lebih tinggi dibandingkan dengan pada cabang. Volume dan \ud dimensi biji kakao yg meliputi panjang, lebar, dan tebal tidak terdeteksi adanya \ud perbedaan antara batang dan cabang. Jumlah biji dalam buah pada batang lebih \ud banyak dibandingkan dengan biji dalam buah pada cabang. Berat daging buah, \ud berat plasenta, berat biji+pulp, berat biji tanpa pulp buah pada batang lebih besar \ud nilainya dibandingkan buah pada cabang.\ud Kata Kunci: Kakao, Kadar Air, Dimensi, Volume Biji Kaka